湖南第三批省级非物质文化遗产名录之三十二：手工榨油术

邵阳县地处湖南中南部，建县于公元前206年，境内山多地少，四季分明，自古以来就是我国优质茶油和优质桐油的主产地，据民国29年湖南省政府社会调查统计：邵阳县油茶林面积60.71万亩、油桐林12.82万亩，年产茶油224.09万公斤、桐油153.78万公斤，是湖南茶油、桐油的主产县。

由于盛产茶油和油桐，传统的手工榨油技术一直是县内一项主要的油脂加工技艺，1957年，在全县共有手工榨房1618个，到上个世纪八十年代初，每个乡、村都还保存有传统榨油坊。手工榨油术流传的历史悠久，最早有详细文字记载的是北魏·贾思勰的《齐民要术》和明朝·宋应星的《天工开物》，还在境内的方志中能找出的文字佐证，只是清·嘉庆25年《邵阳县志》（卷47 · 物产）中的“…桐油、茶油…，俱採仔剖仁，用槽榨油…”几个文字。

手工榨油术是和人民群众的生活息息相关的民间传统技艺，它是以手工的方式来加工植物油，基本内容是：石碾碾筛、蒸料包饼、木榨取油。三道工序皆由手工完成，且每一工序的器械都由手工制作，充分体现了祖先的聪明才智和手工技艺的高超。

手工榨油技术是古代农业科学技高度发展的产物，是中华民族勤劳和智慧的结晶，它的出现，不仅改变了人民的生活习俗，还且在很大程度上解放了生产力，促进了社会的发展。随着现代工业的发展，传统榨油这一古老的民间技艺已经淡出了人民的视野，作为人类文明的见证、负载着祖先智慧的手工榨油技艺，因受到现代文明的冲击，面临着失传的境地。