十三村酱菜制作技艺

发稿时间:2018-09-30 17:24    浏览次数:3081    来源:文创湖南    作者:

湖南第二批省级非物质文化遗产名录之六十八:十三村酱菜制作技艺

保护单位:湖南省临湘市非物质文化遗产保护中心

主管部门:临湘市文化局

十三村酱菜制作技艺,是一个以湘北民间传统手工生产制作技艺为起源,以三国文化为底蕴,以传统手工技艺为主结合现代生产技艺的传统酱菜制作技艺。

其产品从原料的大棚种植,到祖传密法的制作以及土法窖藏各环节,均为原生态方法,用此法所生产的产品口味非常独特,口感以湖湘人的偏辣为主,综合了川味的麻辣,北方风味的甜酸,形成了自成一体的辣中有麻,麻中有酸,酸中有甜的独特的大众化风味。

主要产品有:古香榨菜、精制剁辣椒、兰花萝卜、沉香腐乳、八味豆豉、乡里豆瓣、腊八豆、芝麻麦酱、什锦菜、酸辣豆角等。

上一条 杨裕兴面条制作技艺 1970-01-01
下一条 火宫殿八大传统小吃制作技艺 1970-01-01